Erin ingressou na Pogust Goodhead depois de se formar em Direito com nota máxima pela Universidade de Liverpool em 2019. Erin passou a maior parte de seu tempo na Pogust Goodhead trabalhando no escritório de Londres em litígios de produtos médicos da empresa, com foco especial em Essure e malha transvaginal. Erin adquiriu um conhecimento inestimável sobre litígios de responsabilidade civil em massa nos EUA durante seu destacamento de três meses no escritório da Filadélfia, trabalhando em casos como o Injectafer.

Erin também trabalhou com a equipe de Contencioso Internacional em vários estágios, incluindo quatro semanas no Brasil, auxiliando no caso Mariana v BHP.

Nos últimos meses, Erin esteve envolvida em várias iniciativas de desenvolvimento de negócios, investigando novos litígios nos EUA, Inglaterra e País de Gales, e Brasil.